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这碗肉吃一口满嘴香,连汤汁都不放过!

2020-05-15

自打腐败小长假以后
山妹子就起头期盼休息节
倒不是说有多想放假
首要是想去休息
(实在,便是想放假)
在身材放假之前
不如先让胃来过个瘾

阿瓦当家肉

听名字就晓得是招牌菜了
五花肉必然要切成大块的
如许吃起来才够过瘾
再有湖南干辣椒、浏阳豆豉的加持调味
经小火的一番慢炖
光彩诱人,咸辣下饭

好吃的法门,除把握烹调技能
还要有“上等”的原资料
山妹子特地去找后厨的巨匠们进修
若何遴选优良五花肉?
五花肉多位于猪的腹部
这里脂肪和肌肉构造丰硕
以五层肥瘦、平均相间为上等
肥肉遇热轻易化
瘦肉久煮也不柴
用来做阿瓦当家肉非它莫属


阿瓦当家肉里另有一个奥秘
那便是卜豆角
在山妹子的故乡
卜豆角但是一道老小皆爱的下饭菜
每年秋季的时辰
妈妈们城市起头晒卜豆角
葱绿的豆角用开水烫过
而后整整洁齐地挂在绳索上
在太阳下晾晒一成天去除水份
再放盐入中腌制而成
吃起来脆爽适口,嚼之有劲
每个在外肄业、任务的孩子
对卜豆角都有一种特别情怀
是故乡的滋味,更是妈妈的滋味

山妹子有话说
      在猪肉摒挡中,红烧肉的受接待水平应当榜上着名,仅做法就有几十种,差别地域连系本身的特点都已自成一派。而远在900多年前,北宋文学家苏轼也对烹调猪肉极端酷爱,还写有一首《猪肉颂》:“净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。”说的便是用微火慢炖的体例来摒挡猪肉,岂但肉酥皮烂,也更轻易入味。
      周末的时辰,来阿瓦盗窟吃一块阿瓦当家肉,酱红油亮,一口肉一口饭,那种知足感和愉悦感,再饥饿的魂灵也会被填满!

(局部图片来历于收集,侵权删)

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